Tartar de salmón en papel de arroz y sésamo con nube de eneldo

Preparación:
Prepara la infusión de eneldo.
cortar el salmón
Agrega mostaza y alcaparras.
Pimienta negra
Freír el papel de arroz con sésamo.
servir la receta
Añade alioli de lima y caviar de trucha.

Prepara la nube:
1g de fórmula 1
200g de infusión de eneldo
Mezclar suavemente
Saca la espuma superior.
Enciende el helio
Retire la espuma pesada
Hasta conseguir consistencia