Preparación:

Cortar los filetes de pescado en cubos
Exprimir medio limón
Mezclar chile, cebolla encurtida y mostaza Dijon.
Corta medio pomelo en dados y agrégalo a la mezcla.

Nube:
Infundir cilantro con agua caliente.
1g de fórmula
Añade 200ml de infusión de cilantro.
Mezclar bien y luego quitar la espuma.
hazlo volar