Mousse au Chocolat / Nuage de Cannelle

Préparation:
Préparer la perfusion
Faire griller la cannelle
Ajoutez de l'eau minérale chaude.
Porter la crème à ébullition
Ajoutez-le au cacao jusqu'à émulsionner
Ajouter les blancs d'œufs
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance
Mettre le mélange dans le siphon à fouetter
Préparez le cloud

Ingrédients de la formule cloud :
1g de Formule 1
150g d'Infusion
10g de sucre

Préparation de la formule :
Mélanger délicatement
Retirez la mousse supérieure
Allumez l'hélium
Concevez votre cloud
Profitez du goût